Museumsinspektør og madhistoriker Bettina Buhl vil indlede frokosten med en fortælling om juleforberedelserne under 2. verdenskrig, hvor rationering og fødevareknaphed gav udfordringer for de danske husholdninger.
Husmoderen måtte være kreativ, specielt ved juletid, for julens hygge og traditioner var mere end velkomne i en tid med ufred i verden. Vi ser på krigens kogebøger, som gav gode råd til alternative ingredienser og serveringer. Vi efterprøver de gode råd, og byder ind til en frokost anno 1943/1944.
Retterne er nøje udvalgt i samarbejde mellem Den Gamle Stald og Det Grønne Museum.
Onsdag den 8. November, klokken 11.30
Den Gamle Stald, Randersvej 4, 8963 Auning
Oplev en anderledes Mortens aften. Det skal handle om kogebogsforfatter, brevkasseredaktør og tv-star Kirsten Hüttemeier (1914-2003).
En fantastisk skøn kvinde, som de fleste af os husker fra fjernsynet iført forklæde og skåneærmer. Fru Hüttemeier var en spændende formidler, og hendes i alt 55 kogebøger var fyldt med herlige og nytænkende opskrifter. Museumsinspektør og madhistoriker Bettina Buhl vil fortælle om Kirsten Hüttemeiers liv og virke, og vi skal spise efter hendes mere ukendte kogebøger.
Men bare rolig – vi lover selvfølgelig ”noget med and”.
Undervejs vil der være oplæsning af hendes råd og vink til den travle husmoder … og da det nu er Mortens aften, vil der være fortællinger om Morten og de irriterende larmende gæs.
Glæd dig – der er lagt i kakkelovnen til en festlig mortens aften.
Tidspunkt: Fredag den 10. november, klokken 18.00
Sted: Den Gamle Stald, Randersvej 4, 8963 Auning
Tilmelding: 5. november 2023.
Pris: 695,-
Fisk – og Skaldyrsaften
Det er blevet December, og vi afholder årets sidste fisk – og skaldyrsaften. Det bliver en aften med en masse lækre råvarer, endnu engang leveret af Aarhus Fiskeeksport. Så inviter familie og venner på en anderledes julemiddag, og kom og nyd lækkerierne og den gode stemning.
Fredag den 01. December, fra klokken 17.30
Sidste tilmelding tirsdag d. 28 november kl. 14.00
Den Gamle Stald, Randersvej 4, 8963 Auning
Den klassiske julefrokost – fortælling om dansk madkultur:
Den længe ventede jul
Det er blevet december, og julens mange serveringer er så småt ved at indfinde sig på de danske spiseborde.
Museumsinspektør og madhistoriker Bettina Buhl vil indlede frokosten med en fortælling om julens mange forberedelser og den længe ventede jul.
Vi skal høre om bagværk, middage og desserter. Vi slutter af med fortælling om julemiddagens afholdelse gennem tiderne – om tro og folketro. Efterfølgende serveres en frokost, der vil byde på de klassiske julesmage.
Retterne er nøje udvalgt i samarbejde med Den Gamle Stald og Det Grønne Museum.
Onsdag den 13. December, klokken 11.30
Den Gamle Stald, Randersvej 4, 8963 Auning
Hvem var hun egentlig, hende Madam Mangor (1781-1865)?
Museumsinspektør Bettina Buhl vil fortælle om landets vel nok mest berømte kogebogsforfatter – målt over tid!
Kogebogsforfatterinden Anne Marie Mangor, født Bang, udgav i 1837 ’
En kogebog som, lang tid efter hendes død, blev genudgivet i et stort oplag. Madam Mangor hjalp danskerne med velafprøvede opskrifter med nøje angivelser på mål og vægt. Udgivelsen måtte fruen selv bekoste. Under krigen 1864 forfattede Madam Mangor kogebogen til soldaten i felten med opskrifter, der gjorde brug af de ingredienser, som soldaten fik tildelt i sin feltration. Vi skal spise i Madam Mangor kogebogs-univers. Vi har nøje udvalgt serveringerne, som rummer opskrifter fra det tidlige 1800-tallets Danmark – ligesom vi kommer tæt på soldaten i felten anno 1864.
Fredag den 23. februar 2024, klokken 18.00
Den Gamle Stald, Randersvej 4, 8963 Auning
Som noget helt nyt tilbyder Den gamle Stald og Det Grønne Museum en helt igennem usædvanlig påskefrokost.
Museumsinspektør og madkulturhistoriker Bettina Buhl vil indlede frokosten med en fortælling om påskens mange madtraditioner. Herefter serveres fortolkninger på klassiske påskeserveringer, som for længst er gået i glemmebogen.
Retterne er nøje udvalgt i samarbejde mellem Den Gamle Stald og Det Grønne Museum.
Onsdag den 20. marts, klokken 11.30
Den Gamle Stald, Randersvej 4, 8963 Auning
Den berømte forfatter Karen Blixen (1885-1962) nød gode middage og gode selskaber i hendes fødehjem på Rungstedlund. Beskrivelser af måltider indgår desuden i hendes fortællinger som bl.a. Babettes gæstebud, som blev udgivet i novellesamlingen Skæbne-Anekdoter (1958).
Museumsinspektør og madhistoriker Bettina Buhl vil følge Karen Blixen fra barnsben, barndomshjemmets husholdninger og hendes ferier på Katholm på Djursland. I 1839 overtager Karen Blixens bedstefar, Adolph Vilhem Dinesen, Katholm.
Selv om det berømte barnebarn ikke har skildret den kulinariske side af livet på Katholm, så kender vi det igennem bevarede lister over de menuer, som blev serveret på Katholm. På siderne er med sirlig skrift noteret frokostmenuer, middagsmenuer (bestående af forret, hovedret – ofte 2 -3 serveringer) og efterretter eller desserter.
Vi tager desuden udgangspunkt i udvalgte serveringer fra hendes voksenliv og fra hendes berømte ”Babettes gæstebud”.
Fredag den 12. april 2024, klokken 18.00
Den Gamle Stald, Randersvej 4, 8963 Auning
Det bliver underholdende, tankevækkende og sjovt. Museumsinspektør og madhistoriker Bettina Buhl vil indlede frokosten med en fortælling om de danske kogebøger – bl.a. om formaninger til husets frue og mand. Vi har udvalgt et par spændende opskrifter fra de ældste danske kogebøger – og lover en noget anderledes frokostoplevelse.
Retterne er nøje udvalgt i samarbejde mellem Den Gamle Stald og Det Grønne Museum.
Ikke fastsat endnu
Den Gamle Stald, Randersvej 4, 8963 Auning
Vi varmer os på en lækker vegetarret hentet fra den allerførste danske vegetarkogebog fra slutningen af 1800-tallet. Herefter skal vi nyde en ret, som blev præsenteret i en af danmarkshistoriens vel nok mest huskede reklamekampagner ’Gris på Gaflen’ fra 1958/1959.
Museumsinspektør og madhistoriker Bettina Buhl vil indlede frokosten med en fortælling om de første vegetarer og kødets betydning i dansk madkultur. Retterne er nøje udvalgt i samarbejde mellem Den Gamle Stald og Det Grønne Museum.
Ikke fastsat endnu
Den Gamle Stald, Randersvej 4, 8963 Auning
Til bords med
H. C. Andersen (1805-1875)holdt af mad og drikke. Ofte berettes om gode og mindre gode middage i hans breve og dagbøger. I flere af hans eventyr nævnes desuden konkrete serveringer, såvel hos ”høj” som hos ”lav” i 1800-tallets danske samfund.
Museumsinspektør Bettina Buhl, Det Grønne Museum, vil tage deltagerne tilbage til H. C. Andersens tid. Vi får serveret flere typer af de måltider, som vi ved den berømte digter har nydt. Vi skal møde digteren i hans fødeby Odense, og følge hans besøg blandt landets elite i storbyer og på flere berømte herregårde. Undervejs læses udvalgte relevante brudstykker op af de tekster, hvor hr. Andersen har skrevet om mad og måltider.
Fredag den 28. april, klokken 18.00
————————————————————
Til Bords med
De fleste har hørt om Emma Gad (1852- 1921). Emmarenze Henriette Margrethe Gad, født Halkier, udgav i 1918 ’Takt og Tone – om omgang med mennesker’. Bogen var en såkaldt etikettebog??, hvori der bl.a. kunne læses om tidens korrekte bordskik:
. Emma Gads samtid repræsenterer det borgerlige fine køkken, hvor råvarerne blev tilberedt på støbejernskomfur, og serveret på fine porcelænstallerkner.
Museumsinspektør Bettina Buhl vil indføre gæsterne i den særlige ”bordskiksdisciplin”, krydret med fortællinger om borddækning og om, hvorledes man holder et propert hjem. Vi skal spise som 1800-tallets bedre borgerskab – inspirationen til serveringer er hentet fra tidens kogebøger. Undervejs, og mens vi spiser, vil der være oplæsning fra Emma Gads ”Takt og Tone”.
Fredag den 26. maj, klokken 18.00
———————————————————-
Skaldyrsaften
Vi afholder skaldyrsaften med en masse lækre råvarer fra Aarhus Fiskeexport
Tronn som er vores fiske go to guy kommer og hjælper, han er pænt nørdet med fisk og skaldyr, og vi elsker nørder.
Vi har naturligvis lignet op med en lækker vinbuffet med cava, hvidvin og rosé.
Tidspunkt: Fredag den 14. Juli, klokken 17.30
Sted: Den Gamle Stald, Randersvej 4, 8963 Auning
—————————————————————-
Middag i forbindelse med koncert på Gl. Estrup
Skal du med til Gammel Estrup Herregårds gratis koncert (se mere her)
Så har du mulighed for at booke bord til efter koncerten.
Forret:
Rillette af laks med sprød rugbrød, bitre salater og citrusmayo, dertil brød og smør
Hovedret:
Kylling Danoise
med hvide kartofler, agurkesalat, rabarberkompot, brun sovs (med V) og grøn salat med mormor dressing
Dessert:
Rød grød med fløde
Tidspunkt: Søndag den 20. August, klokken 18.00
——————————————————————
Til Bords med
Bliv klogere på landets første officielle vegetarer. Vi lover det bliver underholdende – for hvad vil det egentlig sige at være vegetar? Det kan man blive klogere på i landets første vegetarkogebog, forfattet af Vilhelmine Borre i 1893. Hun skriver om vegetarisk levevis, som langt fra handlede om fravalg af kød.
Museumsinspektør Bettina Buhl vil fortælle om den sene 1800-tals madkultur – og om datidens helt nye trend: Vegetarisme. Aftenens serveringer er uden brug af kød, idet vi har kigget i de første vegetarkogebøger, og hentet herlige og velsmagende opskrifter fra slutningen af 1800-tallet og de første år af 1900-tallet. Vi lover det bliver kloge, sunde og velsmagende serveringer. Grønsagerne er høstet i Den Landbrugsbotaniske Have – og er således gamle danske sorter. Sorter som er sjældne, og dyrkes i samarbejde med Nordisk Genbank.
Tidspunkt: Fredag den 15. september, klokken 18.00
Sted: Den Gamle Stald, Randersvej 4, 8963 Auning
Det er med stor beklagelse at meddele at Restaurant Den Gamle Stald er midlertidig lukket.
Foreløbig frem til februar.
Har du reserveret til et arrangement, så er det stadig gældende og vil blive overdraget til en ny forpagter.
…
