Mission
“Vi skaber varme, nærvær og gastronomi med rødder.”
Den Gamle Stald er et sted, hvor historien kan smages, og hvor måltidet bliver en del af fortællingen om Gl. Estrup.
Vi samler mennesker på tværs af generationer – i en atmosfære af hjertevarme, ro og oplevelsesrig nydelse.
Gennem ærlighed, håndværk og passion bringer vi fortiden til live i nutidens køkken.

Vision
Vi vil være et naturligt samlingspunkt for mad, kultur og historie på Gl. Estrup.
Den Gamle Stald skal være en del af helhedsoplevelsen – et sted, hvor besøget på museet fortsætter i duften af friskbagt brød, i den lokale råvare og i mødet med ægte værtskab.
Vi ser fremad med respekt for det, der var – og udvikler os i takt med både gæsterne og vores historiske rammer.
Vores mål er at blive kendt som et sted, hvor fortid og gastronomi mødes i harmoni.

Værdier
Rummelighed
Vi møder alle med åbent sind og åbne arme. Vi lytter, tilpasser os og gør det ekstra for at skabe glæde – for gæster, kolleger og samarbejdspartnere.

Passion
Vi brænder for gastronomien, for historien og for værtskabet. Vores passion kan smages – i hver ret, i hver gestus, i hvert smil.

Ambition
Vi stræber efter kvalitet i alt, hvad vi gør – fra det første håndtryk til den sidste bid.
Vores ambition er at være en stærk, pålidelig og nyskabende partner for Det Grønne Museum og et forbillede for dansk madkultur i historiske rammer.